Ахметшин Айрат Саетович родился в 1973 году в городе Казань Республики Татарстан.
В 1995 году окончил Казанский государственный университет имени В.И. Ульянова-Ленина по специальности «Юриспруденция». С 1999 года принят на службу в органы прокуратуры Республики Татарстан, где работал следователем, старшим следователем прокуратуры, помощником и старшим помощником прокурора Московского района г.Казани, заместителем прокурора Ново-Савиновского района г.Казани. С 2007 по 2010 гг. занимал должность руководителя Зареченского межрайонного следственного отдела СУ СК при прокуратуре РФ по Республике Татарстан. В 2010 году был назначен на должность заместителя руководителя СУ СК при прокуратуре РФ по РТ.
После образования Следственного комитета занимал должность заместителя руководителя СУ СК России по Республике Татарстан.
В 2017 году Айрат Саетович был назначен на должность руководителя следственного управления СКР по Кировской области.
Айрат Саетович имеет почетные звания «Заслуженный юрист Республики Татарстан», Почетный сотрудник Следственного комитета РФ, награжден медалями: «За отличие», «За безупречную службу» III и II степени, «300 лет первой следственной канцелярии России», «За заслуги» и «За усердие в службе», «За верность служебному долгу», а также почетным знаком Кировской области за «Доблесть и усердие» и Почетный юрист Кировской области.
Указом Президента Российской Федерации от 06.12.2019 № 583 генерал-майор юстиции Ахметшин Айрат Саетович назначен на должность руководителя следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Нижегородской области.
Указом Президента Российской Федерации «О присвоении воинских званий высших офицеров, специальных званий высшего начальствующего состава, высших специальных званий и классных чинов» от 11 июня 2021 года № 355 руководителю следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Нижегородской области Айрат Саетовичу Ахметшину присвоено высшее специальное звание генерал-лейтенанта юстиции.